全国哪的“麻花”最好吃？经评选，这10个地方上榜，你喜欢哪几种

发布日期：2024-11-18 13:17    点击次数：117

麻花，中华传统美食之瑰宝，历史悠久，源远流长。

据古籍所载，此食最早可溯至东汉年间，由柴文进所创，寓意长长久久、长寿、年年有余。

彼时之麻花，形态质朴，以面粉、水及少许香料混合而成，状若扭曲之绳索，寓劳动之力气，显民众之勤劳。

至宋代，文人墨客亦对麻花多有赞誉。

苏轼曾赋《寒具诗》以颂其美：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

及至明清，麻花之制作技艺日臻完善，形态口感皆有大提升。

彼时，麻花多以小麦粉、白糖、芝麻、花生、鸡蛋等原料精制而成，色泽金黄，香脆可口，颇受世人喜爱。各地亦因地域之异，风味各异。

如山西稷山麻花，咸香油酥，名扬四海；湖北崇阳麻花，小巧玲珑，香脆诱人；天津麻花，则以其大麻花著称，香、酥、脆、甜，独具一格。

更有天津十八街麻花，夹以桂花、闵姜、桃仁、瓜条等诸般小料，风味更佳，堪称一绝。

麻花之文化寓意亦深，立夏时节，食麻花以祈农事之顺，寓“有力气”之意，此乃古人对自然节气之敏锐感知与顺应。

而麻花之制作，亦需匠心独运，和面、揉面、搓条、合股、油炸，诸道工序皆需精心操作，方能成就其独特风味。

民间更有诸多麻花制作之佳话流传，如湖南新化赵氏麻花，据传源自蚩尤时期，历经千年，传承至今，其技艺之精湛，可见一斑。

麻花之美，不仅在于其味之香脆，更在于其承载之历史与文化。此食穿越千年时光，历经沧桑巨变，仍能为世人所爱，足见其魅力之所在。

而今，麻花之制作技艺亦在不断创新与发展，以适应现代人之口味与需求。全国哪的“麻花”最好吃？经评选，这10个地方上榜，你喜欢哪几种？

1：天津麻花。其历史可追溯至清朝末年，由刘老八在天津南运河畔首开麻花店，历经数代人的匠心独运，特别是刘长贵在民国时期对配方的改进与品牌“桂发祥”的创立，使得“桂发祥十八街麻花”名扬四海。

天津麻花，形态美观，犹如铰链般精巧，金黄醒目，外层均匀裹满了芝麻，更显诱人色泽。

其口感层次分明，外皮酥脆，内里柔软而不失嚼劲，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

口感清新，甜而不腻，香酥可口，齿颊留香，即便久置干燥通风处，亦能保持其独特风味，不绵软、不变质。

口味上，除了传统的香、酥、脆、甜外，还创新性地融入了桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料，形成了什锦夹馅的独特风味，令人回味无穷。

更有巧克力、奶油、绿茶等现代口味的加入，使得这一传统美食焕发出新的活力，满足了不同食客的味蕾需求。

2：稷山麻花。据传，其始创于隋朝开皇年间，历经唐、宋、元、明、清各代的传承与创新，逐渐形成了今天我们所见的独特风味。

在清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人更是将其制作工艺发扬光大。

将麻花由两股改成三股，拧成炸制，呈现出金黄色细丝花纹状，使得稷山麻花更加美味可口，名扬四海。

稷山麻花，色泽金黄，每一条都粗细均匀，粗细相宜，宛如巧匠精心雕琢的细丝，交织成一幅幅美妙的图案。

炸制后的麻花，呈现出诱人的铰链形状，宛如古代战场上勇士手中的兵器，又似宫廷中贵妇的发髻，充满了力与美的和谐统一。

口感上，稷山麻花酥脆可口，入口即化，香酥交织，余味悠长。

其口味独特，既有甜味的香甜可口，又有咸味的鲜美诱人，满足不同食客的味蕾需求。

3：油赞子。浙江宁波的传统美食。其历史可追溯至清光绪年间，距今已有百余载春秋。

彼时，油赞子以其独特的制作工艺与风味，在宁波民间广受欢迎。

油赞子，形似麻花而内空，色泽金黄，形态诱人。其口感酥脆而不硬，轻轻一咬即碎，满口留香，令人回味无穷。

甜咸两种口味各具特色，甜味油赞子焦黄诱人，带着淡淡的甘甜，仿佛能勾起儿时的美好记忆；

咸味油赞子则选用上乘海苔，口感细腻清香，海的味道在舌尖缓缓绽放，让人欲罢不能。

4：陈麻花。源自清朝末年重庆古镇的传统小吃，承载着巴渝大地悠久的历史与人文风情。

自1907年起，陈麻花便以其独特的口味与精湛的技艺，在巴渝大地流传开来，成为地地道道的重庆老字号。

陈麻花之形态，犹如条条金丝交织，粗细均匀，色泽金黄醒目，宛如秋日丰收的稻穗，又似夕阳映照下的金色河流，熠熠生辉，令人赏心悦目。

其口感酥脆而不失柔韧，令人回味无穷。

口味上，陈麻花更是丰富多样，既有椒盐麻花的纯正酥脆，又有麻辣麻花的重庆风味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；

更有蜂蜜麻花，口感纯正，甜而不腻，如丝如缕，令人陶醉。

5：崇阳麻花。源自湖北省咸宁市崇阳县，是一款拥有两千多年历史的传统美食，其历史可追溯至三国时期，是崇阳地方特产中的瑰宝。

中国国家地理标志产品。

据传，麻花原是宫廷食品，传至民间后，经过崇阳人民的不断改进与创新，逐渐形成了今天我们所见的色泽金黄、环环相扣、酥脆可口的崇阳麻花。

崇阳麻花，既显大气磅礴，又不失精巧细腻。其色泽金黄，宛如秋日暖阳下的稻田，熠熠生辉，诱人采摘。

口感酥脆而不硬，入口即化，仿佛春日微风拂过枝头，带来一丝丝细腻的触感。

口味多样，既有甜味之甘甜爽脆，又有咸味之纯正鲜美，更有葱香、香辣等多种风味，每一种口味都蕴含着匠人的智慧与匠心。

6：糖耳朵。又称蜜麻花，是北京小吃中的翘楚。

历史悠久，源远流长，其根源可追溯至清朝时期，曾是宫廷御膳的珍馐美味，后流传至民间，成为京城百姓喜爱的传统小吃。

“老北京小吃十三绝”之一，其名称由来，皆因成品形似人耳，色泽棕黄油亮。

糖耳朵之形态，宛如匠人精心雕琢的艺术品，每一块都匀称美观，线条流畅，既显大气磅礴，又不失精巧细腻。其口感酥脆而不硬，软糯而不黏，入口即化，令人回味无穷。

口味上，糖耳朵甜而不腻，蜜香浓郁，芝麻的香气与糖浆的甜蜜完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

7：石头街麻花。江西南昌石头街的传统美食。

据传，其历史可追溯至明朝末年，乃至清咸丰九年（公元1859年），由昌邑人徐义庭带入南昌并改良配方，使之精细小巧，色泽金黄油亮，逐渐成为南昌地区的特色小吃与健康食品。

石头街麻花状如双龙盘绕，小巧精致，色泽金黄。

每一根麻花都经过匠人的精心搓揉与折叠，线条流畅，形态美观，既显大气磅礴，又不失精巧细腻。口感上，石头街麻花酥脆爽口。

口味上，它甜而不腻，香酥可口，既有鸡蛋与芝麻的香气，又有白糖的甜蜜，各种味道交织在一起，仿佛奏响了一曲美味的交响乐。

8：金牛麻花。鄂东南地区的传统风味小吃，承载着千年的历史与人文情怀。

相传，其起源于南北朝时期，人们从炸“绞子”中得到启发，至唐宋时期已颇具规模，至今已有1600多年的历史。

金牛麻花不仅是市级非物质文化遗产，更是鄂东南地区传统特产之一，以其色泽金黄、香酥焦脆而闻名遐迩，深受食客们的青睐。

金牛麻花之形态，犹如条条金丝交织，长短不一，或直或弯，每根不超过二两，造型小巧精致，宛如艺术品般令人赏心悦目。

其色泽金黄醒目，散发着诱人的光泽。

口感上，金牛麻花酥脆而不腻，脆而不硬，以枯焦为特色。

口味上，金牛麻花既有传统的甜、咸之分，又有创新的海苔、椰奶等多种口味，满足不同食客的需求。

甜者香甜可口，入口即化；咸者香酥焦脆，回味无穷。

9：商丘麻花。其历史可追溯至清朝初期，历经数百年的传承与发展，现已成为商丘地区的标志性小吃之一，深受食客们的喜爱。

商丘麻花，长短适中，或铰链状，或鸡爪形，形态各异，颇具匠心。

口味上，既有传统的甜、咸之分，又有创新的多种口味，如五香、麻辣等，满足不同食客的需求。甜者香甜可口，入口即化；咸者香酥焦脆，回味无穷。

10：义乌红糖麻花。浙江金华义乌的传统美食。

据相关文献记载，义乌种植糖蔗、加工红糖的历史已有340多年，而红糖麻花则是这一传统技艺的杰出代表之一。

义乌红糖麻花之形态，犹如条条金丝交织，小巧精致，色泽土黄而略带油浸感，那是糖油浸泡后的独特魅力。

每一根麻花都仿佛是大自然馈赠的艺术品，散发着诱人的光泽，令人垂涎欲滴。

其口感酥脆而不失柔韧，红糖的香甜与麻花的酥脆完美融合，每一口都能感受到面香、油香与红糖香的交织，仿佛味蕾在舌尖上跳跃起舞，令人回味无穷。

口味上，义乌红糖麻花甜而不腻，红糖的清香与麻花的酥脆相得益彰，令人欲罢不能。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……